Preparazione
Per prima cosa, pulite le melanzane, privatele del picciolo e tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Cuocetele su una griglia ben calda per 5-6 minuti per lato, fino a che non si saranno ammorbidite. Nel frattempo, passate in padella con un filo di olio il sugo di pomodoro, conditelo con un pizzico di sale, qualche foglia di basilico e cuocetelo per 10 minuti circa, in modo tale che si rapprenda leggermente. Tagliate la mozzarella a fettine sottili e componete le millefoglie, alternando rondelle di melanzane, formaggio e passata. Conditele con dell’olio, disponetele su una teglia e ripassatele in forno statico a 200 °C per 5 minuti. Guarnite con qualche altra foglia di basilico e servite calda.