Preparazione
Iniziate dal soffritto: sbucciate e tagliate a fettine sottili la cipolla rossa, mettetela a rosolare in un tegame con un filo di olio extravergine d’oliva. Lavate bene carote e patate, tagliatele a cubetti non troppo grandi e unitele alla cipolla morbida.
Mondate e tagliate grossolanamente il cavolo nero (eliminando la costa centrale) e la verza. Aggiungete i cavoli al soffritto. Coprite con acqua, salate e pepate a piacere. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché tutti gli ingredienti saranno morbidi; quindi, frullate.
In una padella tostate per pochi minuti le nocciole e tagliatele a pezzetti grossolani.
Ora impiattate la vellutata e finitela con un cucchiaio di latte di cocco per porzione e qualche nocciola tritata che darà una sorprendente croccantezza alla vostra crema.