Preparazione
Come prima cosa, tagliate la ricotta per ricavarne delle fette spesse, che andrete a tamponare tra dei fogli di carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso.
Non appena la padella risulterà sufficientemente calda, cuocetele con un filo di olio, sfumatele con l'acidulato di umeboshi e lasciate rosolare fino a che non diventeranno dorate e croccanti. Regolate di sale e di pepe, se necessario, e tenete da parte.
Nel frattempo, tagliate il cavolo cappuccio a listarelle sottili e conditelo con olio, sale, pepe e l’arancia, che avrete precedentemente tagliato a fettine. Guarnite l’insalata con dei capperi e servitela assieme alla ricotta ancora calda.