Preparazione
In un pentolino mettete a bollire nell’acqua calda salata il farro per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo, in padella fate saltare i ceci precotti con olio, sale e paprika finché prenderanno un bel colore rossiccio.
Fate sbollentare il cavolo nero nella pentola del farro per 5 minuti, scolatelo e inserite le foglie in una ciotola con abbondante olio extravergine, sale e pepe: frullate il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
Tagliate a pezzetti i pomodori secchi e le mandorle e scolate il farro una volta pronto.
Fate raffreddare sotto l’acqua fredda il farro per bloccarne la cottura, poi conditelo con un filo d’olio, il pesto di cavolo nero, i ceci alla paprika, i pomodorini secchi e le mandorle.