Preparazione
Pulite bene le patate, senza privarle della buccia, tagliatele grossolanamente e cuocetele in acqua bollente salata per 15 minuti circa, fino a che non si saranno completamente ammorbidite.
Pulite anche il radicchio, riducetelo a tocchetti, tenendone un po' da parte per la guarnizione finale, e saltatelo in padella con un filo di olio e un pizzico di sale per qualche minuto, fino a farlo appassire.
A questo punto, unite le verdure in una pentola capiente, copritele con il brodo e portate a bollore. Fate cuocere a fiamma moderata per 10-15 minuti, dopodiché frullate bene fino a raggiungere una consistenza liscia e cremosa. Aggiustate di sale, se necessario, e di pepe e terminate con del radicchio croccante e qualche fiocchetto di formaggio. Guarnite con un filo di olio, dei semi di zucca e servite con qualche fetta di pane tostato.