Preparazione
Per prima cosa sgusciate i piselli, pulite bene le patate e tagliatele a tocchetti. Rosolate il porro a rondelle in una pentola capiente, con un filo d’olio e lo zenzero sminuzzato. Aggiungete i piselli e le patate, lasciate insaporire e coprite poi con abbondante brodo. Aggiustate di sale e cuocete per 30-35 minuti, controllando di tanto in tanto che non si asciughi troppo.
Quando le verdure saranno belle morbide, profumatele con qualche foglia di menta e frullatele a crema. Decorate in superficie con le nocciole tritate grossolanamente, i pomodori secchi e, se lo desiderate, dei crostini ottenuti tostando del pane raffermo.
Servite la vostra vellutata ancora bella calda.
Consiglio:
Potete preparare la vostra vellutata in grandi quantità e congelarla in monoporzione per averla pronta all’uso come salva cena.