Preparazione
In un padella fate scaldare un filo di olio e lasciate soffriggere uno spicchio di aglio. Versate la passata di pomodoro e lasciatela cuocere per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete le uova, cercando di non rompere il tuorlo. Regolate di sale e pepe e cuocete a fuoco basso fin quando non risulteranno sufficientemente cotte.
Servitele con del prezzemolo fresco tritato.