Preparazione
Per preparare il patè saltate in pentola le foglie esterne e i gambi di 6 carciofi, con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e del peperoncino. Coprite con dell’acqua bollente, aggiustate di sale e cuocete a fuoco medio per almeno 40 minuti, aggiungendo altro liquido se dovesse asciugarsi troppo.
Una volta che le verdure si saranno ammorbidite, scolatele e passatele nel passaverdura, fino a ottenere una crema densa e omogenea. Cuocete 400 g di penne rigate integrali in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, scolatele e conditele con il patè di carciofi, dei pinoli tostati, qualche rametto di timo e peperoncino a piacere.
Se volete, terminare con qualche foglia di spinacino fresco per dare un tocco di freschezza al piatto.