Preparazione
Per prima cosa, in una ciotola capiente sbattete energicamente le uova assieme al latte e al formaggio grattugiato, aggiungendo poi i pomodori secchi e i capperi tritati finemente. Tagliate sottilmente anche le verdure e incorporatele all’impasto, mescolando bene. Aggiustate di sale e di pepe.
A questo punto, ungete degli stampi per muffin e riempiteli con il composto per 3/4 della loro capienza. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti circa, fino a che non saranno belli gonfi e dorati. Prima di servirli, decorateli con erbe aromatiche a piacere.
Perfetti per i pic nic fuori porta, si prestano benissimo ad essere consumati sia caldi che freddi.