Preparazione
Iniziate dal pesto di cavolo nero: prendete un mortaio o un mixer, inserite le foglie di cavolo nero private del gambo, circa 8 mandorle, abbondante olio e sale a piacere. Frullate bene fino a ottenere una crema, aggiungendo se necessario altro olio.
Versate la pasta in una pentola di acqua in ebollizione e fate cuocere per il tempo di cottura riportato sulla confezione. Tritate al coltello le mandorle tenute da parte: vi serviranno per la guarnizione finale.
Scolate la pasta al dente, conditela con il vostro pesto di cavolo nero e aggiungete i pomodorini secchi sott’olio. Mescolate bene e servite, spolverando infine con le mandorle tritate.
Il consiglio antispreco
Non gettate la pasta avanzata: riutilizzatela per preparare una coloratissima frittata di pasta, pratica da portare con sé anche per i pasti fuori casa.