Preparazione
Per prima cosa, pulite le verdure e grattugiatele finemente con una grattugia dai fori larghi. In una ciotola a parte sbattete le uova con una frusta, assieme al formaggio e a un goccio di latte. Aggiustate di sale e di pepe e unite le verdure e qualche foglia di menta tritata. Mescolate ancora, dopodiché cuocete il composto in una padella con abbondante olio per una ventina di minuti circa.
A metà cottura, girate la frittata e proseguite dall’altro lato, in modo tale che su entrambi si formi una crosticina dorata e croccante. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e condite con del succo di lime prima di servire.