Preparazione
Per preparare i cestini, in un frullatore potente tritate finemente le albicocche, aggiungete poi i muesli, la cannella e un pizzico di sale e continuate a tritare fino a ottenere un composto pastoso e modellabile.
Distribuite l’impasto, qualche cucchiaio alla volta, all’interno degli appositi stampi per muffin e fatelo aderire bene per creare i vostri cestini. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti e, una volta pronti, lasciateli raffreddare completamente.
Nel frattempo, mescolate in una ciotola la ricotta assieme alla vaniglia e al miele, fino a raggiungere una consistenza vellutata e farcite i cestini con la crema ottenuta. Guarnite con qualche fettina di fragola e servite.