Ricotta affumicata da latte fieno

Cà Verde

Negli anni ’70, gran parte delle piccole aziende agricole hanno abbandonato la campagna, sono cresciute le zone industriali ed il territorio ha perso il proprio retaggio. Il lavoro degli agricoltori si è perso e, in molti, hanno lasciato la terra. In questo contesto, l’8 marzo del 1978 nasce la Cooperativa Agricola 8 Marzo. I fondatori sono cittadini, troppo piccoli per sperare di continuare a vivere del proprio lavoro: giovani operai e studenti. Il recupero di una corte agricola abbandonata, la Cà Verde, è il primo passo per ridare una nuova vita ai terreni incolti della Grola e sperimentare un nuovo modo di lavorare. In quel contesto storico ed economico sembrava quasi un’utopia. Nel 1985, la cooperativa sceglier di lavorare la terra, difendere le colture senza l’aiuto dei pesticidi, diserbanti e concimi chimici: è il protocollo che in futuro diventerà il metodo biologico.