Preparato per gelato al cioccolato

Per un gelato vegano, mescolare 150 ml di bevanda di soia fredda e 100 ml di crema di soia fredda. Oppure 250 ml di latte intero freddo (omogeneizzato, min. 3,5% di grasso). Utilizzare solo liquidi molto freddi (da ca. 3°C a 6°C). Si consiglia di mettere le confezioni di drink/crema di soia o di latte nel congelatore per ca. 30 min. prima dell’uso. PREPARAZIONE: 1. Misurare il liquido freddo, versarlo in un bicchiere alto (ca. 1,5 l). 2. Montare il liquido con uno sbattitore a potenza minima per circa 30 secondi, in modo tale che il volume si quadruplichi (nella variante con la soia, il volume sarà inferiore). Se il liquido non monta al volume indicato, non è abbastanza freddo. 3. Spegnere lo sbattitore, aggiungere il contenuto della busta al liquido montato e mescolare per qualche istante a bassa potenza. Dopodichè, continuare a mescolare per 1 minuto a potenza media e poi ancora 1 minuto a potenza massima, in maniera tale che ne risulti una schiuma cremosa e dalla struttura fine. 4. Per dare vita alle proprie creazioni è possibile aggiungere alla schiuma ingredienti a piacere utilizzando con attenzione un cucchiaio. 5. Versare la schiuma cremosa di gelato in un contenitore, chiudere e mettere in congelatore a una temperatura minima di -18°C per circa 6-8 ore. Prima di servire, far scongelare leggermente il gelato.

Conservare in luogo fresco e asciutto.