Filetto surgelato di cefalo allevato in Italia Ecor

Il pesce surgelato Ecor è frutto di un progetto innovativo dalla Valle Valdogà, zona di pesca situata a nord di Venezia, nei pressi di Caposile, un’area incontaminata bagnata da un versante dall’acqua dolce del fiume Sile, dall’altro dall’acqua della laguna di Venezia. Non è l’unica ad essere certificata biologica secondo il Regolamento 834/2007, ma è la sola che può vantare anche la certificazione B Neutral che si concentra sulle emissioni di carbonio e sulla sostenibilità del prodotto stesso, grazie ad un substrato di particolari alghe presenti sul fondale: per questo, possiamo parlare di “biologico neutralizzato”. Trattandosi di un allevamento estensivo, che non prevede la somministrazione di mangimi, in Valdogà le emissioni sono infatti pari a zero.