Costata con osso di bovino di razza podolica

Querceta

I profumi della campagna pugliese, i colori dei campi che seguono ancora il corso delle stagioni, sono il contesto in cui sorge l’Azienda Agricola Querceta. Un territorio in cui i muretti a secco, i frutteti, gli ulivi secolari, la terra rossa interrotta qua e là dal bianco delle masserie, parlano ancora di antichi saperi, di una vita semplice, dei sapori di una volta. ll legame tra questa terra e l’azienda è inscindibile e ha ispirato l’idea originaria, che ha visto Querceta tra i primi promotori del biologico nella regione e in tutta Italia.