Preparazione
Pulite le carote e le batate dolci e tagliate entrambe a pezzi grossolani. Riducete a rondelle il porro e rosolatelo in una casseruola con un filo di olio, del peperoncino fresco tritato e del sale.
Aggiungete le carote e le batate, coprendo con abbondante brodo bollente. Fate cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo eventualmente altro liquido, fino a quando i vegetali non risulteranno belli morbidi. Unite lo zenzero e la curcuma, aggiustate di sale e frullate fino a ottenere una crema densa e omogenea.
Nel frattempo, condite i ceci con abbondante olio, la cannella e un pizzico di sale e tostateli in una padella bella calda per 10 minuti circa, fino a che non risulteranno dorati e croccanti.
Distribuite la vellutata nei piatti da portata, conditela con qualche cucchiaio di panna di cocco e decoratela con i ceci. Servite subito.