Preparazione
Per le vostre polpette tagliate a cubetti il pane raffermo e lasciatelo in ammollo nell'acqua. Una volta assorbita, strizzate quella in eccesso e trasferite il pane in una ciotola. Salate e pepate, aggiungete al composto le olive taggiasche denocciolate e i capperi e terminate con un filo d'olio e dell'origano secco. Se l'impasto delle vostre polpette risulterà troppo umido aiutatevi con qualche cucchiaio di pangrattato. Formate ora le polpette e cuocetele per circa 10 minuti, o fin quando non saranno sufficientemente dorate, in una padella antiaderente.
Dedicatevi alla preparazione della salsa: in una padella fate soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio. Aggiungete la salsa di pomodoro e regolate di sale e peperoncino, se vi piace. Lasciate cuocere per circa 10 minuti. Servite le vostre polpette di pane raffermo con la salsa di pomodoro.