Preparazione
Pulite la zucca, senza privarla della buccia, tagliatela a dadini e conditela con un filo di olio, un pizzico di sale e di pepe e le erbe aromatiche tritate grossolanamente. Distribuitela su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocetela in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti, fino a quando non si sarà completamente ammorbidita.
A questo punto, frullatene una parte assieme a metà della crescenza, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Lasciate da parte e, nel frattempo, Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e unitela al composto di zucca. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e condite con l’altra metà di formaggio, ridotto a tocchetti, e i cubetti di zucca rimasti. Guarnite con qualche foglia di salvia e servite subito.