Preparazione
Sbattete l'uovo e il tuorlo, aggiungete l'olio, lo sciroppo e dopo qualche minuto anche la farina setacciata con il lievito, la polpa di castagna tritata, la scorza d'arancia e il latte. Amalgamate tutto insieme. Oliate e infarinate gli stampini, versate l'impasto a tre quarti del volume e infornate nel forno già caldo a 180°. Per la salsa: frullate il caco, privato di buccia e semi, con lo zucchero a velo e il limone, e passate poi attraverso un colino. Versate la salsa così ottenuta in una coppetta e disponetene un po’ anche sopra il muffin, potete anche scegliere di farcirlo con una siringa da cucina.