Il presidio Slow Food del mese di maggio: la Fava di Ustica

Quella della Fava di Ustica, isola della provincia di Palermo, è una storia antica: continua ancora oggi grazie al contributo dei contadini più anziani che ne hanno contrastato la scomparsa, conservandone i semi fino ai giorni nostri. Cibo povero per eccellenza, un tempo era tra gli ingredienti principali della cucina locale e ancora oggi se ne conserva la tradizione in alcuni piatti tipici della cucina usticese. La fava si semina a novembre e dicembre, mentre si raccoglie, ancora oggi a mano, da marzo a giugno: in questa stagione la si può mangiare fresca, cruda oppure cotta. Secca, invece, è disponibile per tutto l’anno.

Grazie all’alleanza con Slow Food Italia, puoi trovare la Fava di Usticae altri Presìdi nel corner dedicato dei Negozi Bio NaturaSì.