Preparazione
Lavate le pesche. Sbucciatele e tagliatele grossolanamente.
Unite le pesche alla ricotta, allo yogurt e al miele e frullate tutto a impulsi, in modo che rimanga qualche pezzetto di pesca più grosso.
Triturate grossolanamente i pistacchi con il coltello.
Mettete qualche biscotto in un panno pulito, poi stringete i bordi del panno e passateci un oggetto pesante, tipo un bicchiere o un batticarne, in modo da sgretolare i biscotti in modo irregolare.
Componete i bicchierini, mettendo alla base un cucchiaio o due di briciole di biscotti, la crema alle pesche e per finire una spolverata di pistacchi.
Lasciate riposare i bicchierini in frigorifero almeno mezz’ora e conservate in frigo eventuali avanzi.